Denis Dubourdieu en XL Semanal

Ayer leí en el clásico suplemento dominical de ABC, una excelente entrevista a Denis Dubourdieu al que llaman padre de la enología moderna.

Os dejo el enlace y un extracto, como se dice popularmente, «Tiene más razón que un santo»

«Hay que volver a elaborar vino para beber, no para impresionar, para que se puntúe bien en una cata y después se escupa. Hay que pensar en el placer de quien lo va a consumir. En España es necesario parar de hacer vinos envarados y arrogantes, de elevadísima concentración. Se debe encontrar otra vez el camino de la sutileza. Sé que es más fácil decirlo que hacerlo, pero hay que empezar. Se ha de reencontrar un cierto minimalismo en la técnica para dar al vino delicadeza y elegancia en su pureza.»

Entrevista a Denis Dubourdieu

Comments (0)

  1. Que gran entrevista. Comparto opinion.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *