Los vinos que provienen del Campo de Calatrava, en la región de Castilla-La Mancha en España, a menudo se caracterizan por su singularidad y carácter distintivo debido a la influencia volcánica en el suelo y el clima de la zona. Aunque no se mencione explícitamente la palabra «volcánico», se pueden describir los vinos de la siguiente manera:
Los vinos del Campo de Calatrava reflejan la riqueza del terroir volcánico que define la región. La tierra, impregnada de minerales y nutrientes provenientes de la actividad volcánica pasada, confiere a las uvas una calidad única y una complejidad de sabor excepcional. Estos vinos suelen ser intensos y expresivos en nariz y en boca, con notas terrosas y minerales que reflejan la influencia del suelo volcánico.
La región del Campo de Calatrava, marcada por suelos volcánicos y un clima continental extremo, proporciona condiciones ideales para el cultivo de variedades de uva autóctonas como la Tempranillo, la Garnacha, la Cencibel y la Moravia Agria. Estas uvas, cultivadas en viñedos situados en las laderas volcánicas de la región, maduran lentamente bajo el cálido sol mediterráneo, desarrollando una concentración de sabores y aromas característicos.
Los vinos del Campo de Calatrava son el resultado de la pasión y el compromiso de los viticultores locales, que trabajan en armonía con la tierra para producir vinos de calidad excepcional. Estos vinos, que capturan la esencia del paisaje volcánico y la tradición vinícola de la región, son un testimonio de la riqueza y la diversidad del patrimonio vitivinícola español.
Sobre los vinos…
En el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la noble y cultural ciudad de Almagro, delimitada por la Sierra de Arzollar, la Cañada Real Soriana, entre valles y sierras con gran densidad de encinas y enebros, romero, tomillo, etc., se encuentra la Finca Encomienda de Cervera, donde se pueden distinguir las tierras negras de origen volcánico, las rojas (Almagre) que, según algunos historiadores, dan nombre de la ciudad de Almagro, y las calizas y pedregosas. Todo ello, bajo la atenta mirada del Volcán Maar de la Hoya de Cervera, declarado Monumento Natural en el año 1.993, las tranquilas aguas de uno de los principales afluentes del río Guadiana, el río Jabalón.
La accidentada orografía, que configura sus tres cuencas pluviales, ofrece un microclima peculiar, con noches frescas que compensa las insolaciones diurnas.
Finca Encomienda de Cervera
La Finca Encomienda de Cervera surge en el entorno de 1758 como consecuencia de la agrupación de las fincas Hacienda de Cervera, Cañada de Zentinar, Heredad de Villena, Hoya de la Cruz y Coto del Marqués de Cervera.
Posteriormente se une también Barranco del Puerco, procedente de la Mesa Maestral del Campo de Calatrava, reuniendo 1.200 Ha. En aquel tiempo la finca ya tenía un olivar con dos mil trescientos setenta y cinco olivos, un molino de aceite, una casa-quintería y una alameda con unos diez mil árboles de álamo negro y blanco.
Posteriormente, a finales del s. XIX consta que había un viñedo de 22 Ha. y una bodega para 200.000 litros.
El antiguo viñedo ha sido renovado y ampliado hasta 50 Ha. incorporando al tradicional Tempranillo, nuevas variedades como Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Graciano. Para cada variedad se ha elegido las laderas y altitudes más idóneas para su ciclo vegetativo.
La elección de los suelos se ha realizado un estudio edafológico exhaustivo, para seleccionar de los volcánicos, arcillocalcáreos y pedregosos existentes en la finca, el más idóneo para cada variedad. Todos los viñedos se encuentra en formación de espaldera con orientación Norte/Sur. Poseen controles hídricos del riego por goteo mediante sensores de humedad a distintos niveles. El cuidado a nuestros viñedos redunda en una uva y un vino de mejor calidad, sin perder la identidad y la tradición. La bodega, que data del siglo XIX, ha sido restaurada, ampliada y dotada de unas modernas instalaciones para las fermentaciones, todo ello con pleno respeto al medio ambiente y maximizando la calidad de nuestros vinos.
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