Entrevista a Adriana Ochoa

ADRIANA OCHOA : Enóloga de la 6ª generación de Bodegas Ochoa

1.- Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino.

Desde muy pequeña Adriana he estado ligada al mundo del vino gracias al negocio familiar pero el momento más importante fue cuando me fui a estudiar a Francia con 18 años, en 2 semanas supe que mi vida siempre estaría en torno a las uvas y al vino.

2.- Una Denominación de Origen y una varietal de uva.

DO Navarra y Graciano. Siempre he defendido nuestra región y me parece que es maravillosa para dar uvas y vinos de calidad. La variedad que más me sigue llamando la atención es la Graciano por sus peculiares acidez, tanicidad, rusticidad y concentración.

3.- Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos enseñar.

Deberíamos aprender lo importante que es el terruño y que el vino se hace en el viñedo. En Francia, donde estudié, es lo primero que se aprende. Allí tienen unas condiciones climáticas más desfavorables que nosotros, por esto conocen muy bien donde se dan las buenas uvas. Aquí sin embargo se puede conseguir uvas de calidad en más sitios, pero hay que buscar los suelos excepcionales para encontrar uvas de excepción.

Nosotros podemos enseñarles a diversificar, no creo que con buenas uvas solo se pueda elaborar un vino excepcional, sino muchos! Creo que es tan bonito elaborar un vino joven como un gran vino de guarda y que convivan en la misma gama.

4.- Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.

Vino español: mi nuevo vino que todavía no está en el mercado, se llama Origen, y está elaborado con una selección especial de nuestros terruños, me tiene enamorada!\nExtranjero: Alphonse Mellot, cuvée Edmond.

5.- Parker o Peñín.

Ninguno de los dos y los dos al mismo tiempo, me encanta que puntúen bien mis vinos pero el que de verdad me importa es el consumidor final, así que éste es el que me da la mejor puntuación comprando el vino.

6.- En qué mercados vende y/o le gustaría vender sus vinos.

Estamos en Europa principalmente, también USA y Japón y empezando en mercados emergentes como China, Taiwan… Donde me gustaría vender más vinos tintos es en España, donde principalmente se nos conoce por el Moscatel Vendimia tardía y por el Rosado de Lágrima.

7.- El mejor maridaje para sus vinos.

Buena compañía, para lo demás tengo una gama de vino muy amplia que se puede adaptar a cualquier tipo de comida!

8.- Bodega o Viñedo.

Viña, viña y después bodega.

9.- Un personaje Histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.

Severo Ochoa, la genética siempre ha sido una ciencia que me gusta

10.- Juan Luis Quiroga de Pablo, director general y enólogo de Bodegas Quiroga de Pablo (D.O. Rioja) plantea la siguiente pregunta: ¿Qué considera más importante, variedad o terruño?

Terruño al 100%, pero es importante saber qué variedad plantamos en ese terruño para que se exprese como debe!

11.- Ángel Chico Poza, director técnico y comercial de Vinos Vetusta dejó la siguiente pregunta para usted: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?

Hacerlo simple, para comer un buen jamón no necesitamos conocer la crianza del cerdo, ocurre lo mismo con el vino. Y tampoco estaría mal acercar los precios reales del vino al consumidor en bares y restaurantes para que sea accesible.

11.- Ramón González Lara, gerente y director técnico de Bodega Viña Ruda hace la siguiente pregunta: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (famosetes metidos a bodegueros)?

Todo lo que atraiga a la gente a probar el vino me parece positivo. Otra cosa es la gestión que se haya hecho de esas bodegas. Es un mundo muy bonito pero difícil

12.- Ahora le toca a usted proponer una pregunta para el siguiente entrevistado…

¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?