Puchero Canario y el maridaje perfecto

Puchero Canario y el maridaje perfecto

Hablar de vino y comida, de comida y vino, es hablar de lo que realmente nos gusta, nos gusta hablar, comer y beber.  Por eso en este blog os proponemos un plato Canario y el vino perfecto con el que maridarlo.

Puchero Canario

El puchero canario es una receta ancestral que define a la perfección la gastronomía de aprovechamiento de los fogones tradicionales del archipiélago. 

Un plato realizado con verduras y con las partes más asequibles del pollo y la ternera.

Ingredientes:

  • 1/2 pollo
  • 1/2 kg de carne de ternera
  • 1/2 kg costillas de cerdo
  • 1 chorizo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blancoResultado de imagen de puchero canario
  • Sal
  • 100 g de habichuelas
  • 2 piñas de millo (mazorca de maiz)
  • 2 papas grandes
  • 1 batata100 g de garbanzos (puestos a remojar la noche anterior)
  • 2 calabacines
  • 1/2 kg de calabaza
  • 2 zanahorias

Preparación:

  • En un caldero grande, ponemos los garbanzos, que han estado la noche anterior a remojo, la ternera y las costillas. Y llenamos todo el cazo de agua hasta llenarlo casi dejando 2 dedos.
    Añadimos sal y cocinamos durante 30 minutos aproximadamente.
  • Le toca el turno al pollo y a las piñas de millo, que habremos cortado previamente en 4 trozos y cocinamos durante otros 20 minutos.
    Posteriormente añadimos las habichuelas y las zanahorias, cortadas en trozos no muy pequeños y cocinamos 5 minutos.
  • Añadimos las papas peladas y previamente rotas, no cortadas, rotas. Esto lo haremos cortando hasta la mitad de la papa y luego rompemos. Con esto conseguiremos un caldo más compacto. Hacemos lo mismo con la batata y cocinamos otros 5 minutos.
  • Para finalizar añadimos los calabacines y la calabaza, cortado en trozos no muy pequeños y cocinamos durante 20 minutos.
  • Nos aseguramos de que todo esté cocinado y colamos el caldo para servir las verduras y la carne aparte.
  • Usamos el aceite de oliva y el vinagre para aliñar nuestros platos ya que el acabado es deliciosos.

Vinos con los que maridar esta receta

Vino Tinto Can

Productor: Bodegas Tajinaste

Precio: 28,50 €.

¿Qué lo hace ideal para acompañar este plato? Un Vino Tinto de la D.O.Valle de la Orotava con uvas de la varieda Listán Negro y Viajariego.  Un vino intenso aunque manteniendo siempre las notas a frutas maduras. 

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Vacu vin

Vino Tinto Altos de Tr3vejos

Productor: Bodegas Altos de Tr3vejos

Precio: 26,30 €.

¿Qué lo hace ideal para acompañar este plato? Un  tinto elaborado con Baboso Negro y Syrah perteneciente a la D.O. Abona. En el destacan aromas de violetas y frutos negros maduros, pasando por notas especiadas. 

Vacu vin

Vino Tinto Lomo Varietal

Productor: Bodegas El Lomo

Precio: 19,10€

¿Qué lo hace ideal para acompañar este plato? Un Vio Tinto de la D.O.P Islas Canarias elaborado con las variedades de uvas Listán Negro (30%), Baboso (30%), Castellana (25%) y Tintilla (15%) en los que destaca la fruta roja y los frutos del bosque, los balsámicos y las especias.

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Vacu vin

Carla Vázquez

Hola Wine Lover. Soy Carla Vázquez y como tú, me encanta disfrutar un buen vino. Aprecio y amo las buenas cualidades de un vino

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