¿Qué es un Sommelier? Con seguridad, muchas veces te has preguntado:
Es una persona experta en el mundo del vino, capaz de reconocer las características, defectos y virtudes de esta bebida.
Ser un experto en vinos no es un oficio para nada fácil, hay que tener los sentidos muy desarrollados.
El Sommelier en un restaurante es la persona indicada para recomendar un vino y hacer de ello un verdadero éxito.
Historia del Sommelier
¿De dónde viene todo esto? pues tiene una historia un poco ortodoxa.
La palabra Sommelier, tiene origen galo y viene de la voz “sommerier” que quiere decir cuidador de bestias de carga (bêtes de somme).
El cuidador de bestias (acemilero), destacó por cuidar a los caballos, las cargas y las carrozas de las que tiraban.
Estas carrozas, formaban diligencias principalmente reales o cortesanas, en las que se transportaba a los nobles con sus valiosas pertenencias.
Es por ello que estos cuidadores, se especializaron en el cuidado de ciertas pertenencias valiosas de la nobleza, destacando los vinos, ya que por su peso, cantidad y uso eventual, dejaban siempre a su cargo.
Éstos debían ser bajados de estas carrozas y conducidos a ciertos almacenes en espera de ser servidos en la próxima cena o fiesta, trabajo que en su totalidad fue encargado a estos “cuidadores” o sommeriers (al salir del ámbito cortesano la palabra cambió a Sommelier).
Su labor incluía la selección, acondicionamiento, transporte, almacenaje e incluso el servicio de los vinos. Eran ellos quienes los traían y servían, para evitar asesinatos por envenenamiento y/o garantizar la calidad y el buen estado del producto y los probaban en presencia de los concurrentes, antes de servirlos.
Y fue así que los Sommeliers empezaron a especializarse no solo en el correcto manejo de los vinos antes de ser servidos en la mesa si no también en otras bebidas, ya que no en todos los países el vino es la bebida más consumida.
Y bueno ahora sabemos un poco más acerca de esta increíble profesión, ¿podrías convertirte en uno?
El Examen del Diploma de Master Sommelier
El sommelier es un experto en vinos y bebidas, cuyo conocimiento y habilidades son altamente valorados en la industria de la hospitalidad y la gastronomía. El papel del sommelier va más allá de simplemente servir y recomendar vinos, ya que su función principal es proporcionar una experiencia excepcional a los comensales, elevando sus experiencias culinarias a través de la selección y maridaje adecuado de vinos y otras bebidas.
Para convertirse en sommelier, se requiere un amplio conocimiento sobre los diferentes tipos de vino, sus características, regiones vinícolas, técnicas de vinificación y maridaje. Los sommeliers deben tener la capacidad de reconocer las cualidades sensoriales de los vinos, como el aroma, el sabor y la textura, y deben saber cómo describir y comunicar estas características de manera efectiva a los clientes.
Experto en bebidas
Además de los vinos, los sommeliers también pueden ser expertos en otras bebidas, como champán, licores, cervezas y destilados. Están al tanto de las últimas tendencias y novedades en la industria de las bebidas, y pueden ofrecer recomendaciones y sugerencias personalizadas según las preferencias individuales de los clientes.
La formación para convertirse en sommelier generalmente implica una combinación de educación formal y experiencia práctica. Muchos sommeliers obtienen certificaciones reconocidas internacionalmente, como la Certificación de la Corte de Master Sommeliers o la Certificación de la Sociedad de Educadores de Vinos y Licores (Sommelier Guild). Estos programas de certificación abarcan diversos aspectos relacionados con el vino y las bebidas, incluyendo la historia del vino, la enología, la viticultura, las técnicas de servicio y la gestión de la bodega.
En su papel profesional, los sommeliers trabajan en restaurantes, hoteles, bodegas, tiendas de vinos y otros establecimientos relacionados con la industria de la comida y la bebida. Son responsables de crear y mantener una carta de vinos de calidad, gestionar el inventario de la bodega, asesorar a los clientes en la selección de vinos que se ajusten a sus gustos y presupuestos, y garantizar un servicio impecable durante las comidas.
