Solomillo al PX con Honoro Vera 2012
Aquí os dejamos la receta del BOX DE MAYO:
SOLOMILLO IBÉRICO & HONORO VERA 2012
Ingredientes para 4 personas:
-
- 2 solomillos de cerdo ibérico
-
- 1 cebolla
-
- 1 zanahoria
-
- Uvas Pasas
-
- 150 ml. de Pedro Ximénez
-
- 150 ml. de caldo de pollo
-
- Sal
-
- Perejil
-
- Pimienta negra
-
- 1 cucharada de azúcar
Preparación:
- Cortamos los solomillos en filetes, los salpimentamos y los reservamos
- En un poco de agua ponemos las pasas para que se hidraten.
- Pelamos la cebolla, la picamos en juliana y la pochamos durante 5-6 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Pelamos la zanahoria, la cortamos en tiras y la agregamos a la sartén (cuando la cebolla esté lista), junto con las pasas, previamente escurridas, y rehogamos todo durante un par de minutos.
- Agregamos a la sartén el caldo, el vino, el azúcar y una pizca de sal. Dejamos la salsa a fuego lento hasta que se reduzca y se espese.
- Marcamos la carne salpimentada en una sartén o una plancha caliente. Según se vayan haciendo los filetes de solomillo, los vamos añadiendo a la sartén con la salsa y los dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.
- Ya sólo nos queda emplatar y disfrutar de este solomillo ibérico en salsa de Pedro Ximénez acompañado del magnífico vino tinto Honoro Vera 2012.