Recetas @Boxpremier IV: Solomillo Ibérico al Pedro Ximénez

Solomillo al PX con Honoro Vera 2012

 

Aquí os dejamos la receta del BOX DE MAYO:

SOLOMILLO IBÉRICO & HONORO VERA 2012

Ingredientes para 4 personas:

    • 2 solomillos de cerdo ibérico
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • Uvas Pasas
    • 150 ml. de Pedro Ximénez
    • 150 ml. de caldo de pollo
    • Sal
    • Perejil
    • Pimienta negra
    • 1 cucharada de azúcar

 

Preparación:

 

  1. Cortamos los solomillos en filetes, los salpimentamos y los reservamos
  2. En un poco de agua ponemos las pasas para que se hidraten.
  3. Pelamos la cebolla, la picamos en juliana y la pochamos durante 5-6 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  4. Pelamos la zanahoria, la cortamos en tiras y la agregamos a la sartén (cuando la cebolla esté lista), junto con las pasas, previamente escurridas, y rehogamos todo durante un par de minutos.
  5. Agregamos a la sartén el caldo, el vino, el azúcar y una pizca de sal. Dejamos la salsa a fuego lento hasta que se reduzca y se espese.
  6. Marcamos la carne salpimentada en una sartén o una plancha caliente. Según se vayan haciendo los filetes de solomillo, los vamos añadiendo a la sartén con la salsa y los dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.
  7. Ya sólo nos queda emplatar y disfrutar de este solomillo ibérico en salsa de Pedro Ximénez acompañado del magnífico vino tinto Honoro Vera 2012.

 

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